棉花蛋糕,与戚风和海绵蛋糕的做法还是有很明显的不同。
采用黄油烫面的分蛋操作
成品味道香醇,口感细腻,如棉花般柔软
非常值得一试
1.准备材料
2.一个全蛋和四个蛋黄分好混合,低粉过筛备用
3.黄油砂糖称重备用
4.烤箱170度预热黄油切块放入奶锅,加热
5.加热到沸腾的瞬间离火,倒入过筛好的低粉
6.搅拌均匀
7.牛奶分三次倒入,拌匀
8.加入炼乳,搅拌均匀
9.四个蛋黄和一个全蛋混合液分三到四次倒入
10.搅拌均匀
11.蛋白加入柠檬汁,细砂糖分三次加入,
12.打发到提起打蛋器有大弯钩下垂的状态
13.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
14.大致拌匀(自下而上翻拌,不可画圈,翻拌手法同戚风)
15.倒回剩余的蛋白霜盆子里,
16.同样的手法翻拌均匀
17.乳酪模具抹油蛋糕糊倒入模具,轻震两下。
18.放入装了水的烤盘
19.放入烤箱中下层,水浴法,上下管170度10分钟后转150度烤制40分即可出炉
20.出炉倒扣冷却后脱模
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物,象征团圆,圆满!
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时,父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉,而且特别好吃,她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子,现在想起都留口水。 切片待用(炒酱熬肉不需要煮熟)3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里(生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片)。8锅里放油烧油,下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀,闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片,肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热,下肉片。4再放入豆瓣酱,翻炒出红油。5下熏干,放入酱油,料酒翻炒,闷片刻。6放入适量的水,烧制片刻,(豆类食品一定要多烧才能入味的)最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980