香辣豆豉酱爆肠粉

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1.10条广式猪肠粉，剪成小段沥去水份，一汤匙豆豉辣椒酱备用。

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2.下花生油热锅（面食类爆炒会粘锅，用平底锅或不粘炒锅来爆炒最好），油热七成倒入猪肠粉段，平铺在锅里煎，不用去翻炒先。

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3.煎了粉皮略焦就翻面再煎，煎去了肠粉的水份，粉皮变淡焦黄色时，加入一勺鸡精粉、少许精盐、一汤匙鲜酱油下去翻炒。

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4.翻炒肠粉一分钟后，加入豆豉辣椒酱进去再翻炒1-2分钟搅拌均与既可装盘。

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5.完成品。