黑米汉堡（冷藏中种）

点击查看大图

1.中种面团的材料和成团，酵母可用温水化开再用。装入保鲜袋室温放至明显变大后，入冰箱冷藏17小时左右。

点击查看大图

2.将冷藏的中种取出撕成小块，把主面团除黄油外的其它材料加入。

点击查看大图

3.面包机和面至能拉出较厚的膜。

点击查看大图

4.加入黄油继续揉。

点击查看大图

5.揉至能拉出薄且不易破的膜。盖上湿布，一发至2-2.5倍大。

点击查看大图

6.取出面团轻轻拍出大汽泡。

点击查看大图

7.分成9份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟，再次轻压排气滚圆。（我偷懒没有松驰直接滚圆二发的）

点击查看大图

8.在烤箱发酵档，烤箱中放一碗热水，二发至1.5-2倍大。

点击查看大图

9.在表面刷上一层蛋液，用擀面杖一头粘芝麻点中间。

点击查看大图

10.烤箱提前预热好，送入烤箱180度中层18分钟左右。

点击查看大图

11.非常柔软的汉堡胚。

点击查看大图

12.白煮蛋提前煮好。

点击查看大图

13.培根煎一下。

点击查看大图

14.下面来做汉堡。把胚一切为二，中间放一片奶酪，180度2-3分钟。

点击查看大图

15.在奶酪上涂些千岛酱放上鸡蛋再涂些千岛酱。

点击查看大图

16.放上培根。

点击查看大图

17.再放上黄瓜，挤上一些番茄酱和千岛酱，合上另半片就可开吃了。

点击查看大图

18.成品

点击查看大图

19.成品

点击查看大图

20.成品