宫廷牛肉饼

点击查看大图

1.我买的牛里脊，切成小块剁成泥

点击查看大图

2.把花椒粉、盐、白胡椒粉、砂糖、蚝油、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀，再加入料酒和一点水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了

点击查看大图

3.大葱切小备用

点击查看大图

4.将饼皮配料的所有材料混合在一起

点击查看大图

5.揉成光滑柔软的面团，将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时

点击查看大图

6.把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份

点击查看大图

7.松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。双面都涂抹一层植物油

点击查看大图

8.将适量牛肉馅和大葱放在面皮的一头

点击查看大图

9.将面皮折过来，包住牛肉馅，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实

点击查看大图

10.牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄，卷好的面团，立起来用手压扁依次把所有面团都卷好压好，松弛10分钟，如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。

点击查看大图

11.压扁以后，在每个面团表面再刷一层油，我用的菜籽油

点击查看大图

12.将电饼铛预热（上下盘同时加热），倒一些菜籽油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来，将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙

点击查看大图

13.盖上电饼铛，选择“馅饼”，提示音会响起，烙到一半的时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面

点击查看大图

14.完成