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你有见过石磨吗？小时候，我家里就有一台，逢年过节的时候，全家人都会围着石磨忙活起来做豆腐。黄豆提前泡好，一个人负责推磨，一个人负责往石磨上的装料口舀黄豆，另外一个人负责将磨好的豆浆接入桶里。豆浆磨好以后，爷爷就用家里的那口大铁锅熬煮豆浆，过滤豆浆，点卤，压豆腐。等一块块洁白的豆腐做好之后，等不及做菜，切成块，蘸上一点酱油，就已经美味至极。现在的豆腐，怎么吃都已经没有小时候的那种味道了。。。
点击查看大图1.卤水豆腐切成块状。
点击查看大图2.两面都抹上一层盐，腌制十五分钟。
点击查看大图3.另外准备配料：鸡蛋一个，大葱末，辣椒面，面粉，胡萝卜丁和豌豆。将胡萝卜丁和豌豆在清水中煮熟。
点击查看大图4.腌好的豆腐在面粉中打个滚，使每个面都沾上面粉。
点击查看大图5.然后在鸡蛋液中打一个滚，使豆腐裹上一层蛋液。
点击查看大图6.平底锅放少许花生油，下入豆腐块儿。
点击查看大图7.中小火煎制，一面变黄之后翻面，将另一面也煎至焦黄。
点击查看大图8.煎好的豆腐盛出来备用。
点击查看大图9.锅里放少许花生油，下入大葱末和辣椒面爆锅，然后再加入一碗高汤。
点击查看大图10.高汤中调入少许生抽，再下入煎好的豆腐块儿。中小火煨五分钟。
点击查看大图11.锅中还剩少许汤汁的时候，将豆腐块夹出摆放在盘中。
点击查看大图12.剩余的汤汁中加少许水淀粉，勾一个薄芡。
点击查看大图13.将煮好的胡萝卜和豌豆丁撒在豆腐块上，再淋入勾好的薄芡。
点击查看大图14.非常美味。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
