豆沙花酥

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1.首先我们来做水油皮。这是水油皮全部材料：中筋面粉150克、水65毫升、白砂糖5克、猪油20克（清真的朋友也可换成黄油或植物油。但猪油的起酥效果是最好的。猪油我是从某宝买的精炼猪油，您也可以买猪膘肉自己炼猪油。）全部水油皮材料总重量约为240克。

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2.150克中筋面粉中加入5克白砂糖、20克猪油

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3.再加入65毫升水，水不要一次全部加入，因为各品牌面粉的吸水量可能略有差异，先少加，再一点点加，如果感觉太干或太软可以适当调整水量

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4.把各种材料混合均匀，揉成光滑面团

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5.放入保鲜盒以防干燥（至此水油皮就完成了）

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6.下一步我们来制作油酥。这是油酥所用全部材料：120克低筋面粉、60克猪油（如果是清真的朋友也可以换成黄油或植物油，但起酥猪油的效果是最好的）油酥全部材料总重量为180克

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7.120克低筋面粉中，直接加入60克猪油，不用加水

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8.揉成一个光滑面团。（至此，油酥完成）

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9.把做好的油酥也放进保鲜盒中。左边大一点的是水油皮，右边小一点的是油酥。盖好盖子放冰箱冷藏半小时。

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10.馅料我采用现成的豆沙馅比较方便，您也可以豆沙馅。280克

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11.把三种材料全部拿出来称重。馅料280克、水油皮240克、油酥180克。全部材料总重一共700克，可以做10个70克的豆沙花酥。把各种材料总重除以10，就是每份的重量。全部精准称量：馅料28克每份；水油皮24克每份；油酥18克每份。分别揉成球，盖保鲜膜防止干燥，静止15分钟。

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12.现在进行的步骤关系到成品是否起酥，虽然有些繁复，但很重要，绝对不能偷漏环节哦。取一份水油皮按扁

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13.擀成皮，取一个油酥

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14.用水油皮包住油酥封口，把封口面朝下

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15.擀成长舌状

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16.卷起来

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17.把所有水油皮和油酥全部卷好，盖保鲜膜静置15分钟

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18.静置15分钟后，取一个面卷按扁

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19.再擀成长舌形

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20.再次卷起来，这次的卷卷要比之前那次胖很多

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21.做好所有二次面卷，盖保鲜膜静置15分钟

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22.静置时间到，再取一个二次面卷，用筷子在中间压个印

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23.把两边往上翻起

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24.按扁（这时可以预热烤箱了，180度预热）

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25.擀成皮，取一个豆沙馅料

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26.用面皮包裹馅料封口

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27.把所有馅料全部包好后，封口面朝下，盖保鲜膜静置15分钟

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28.取一个带馅面团按成饼状

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29.用刮刀平均切八分，中间不要切断

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30.然后把每份全部顺时针拧一个方向，让豆沙馅朝上，再整体按扁并整理一下形状

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31.用刮板起底移动

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32.烤盘里垫一张油纸，如果是不沾烤盘可以不垫。把豆沙花酥平置于烤盘上

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33.终于可以推入烤箱了。180度上下火，中层烤30分钟。（以上烤箱温度及时间仅供参考，请您按照自家烤箱情况酌情设定，建议使用烤箱温度计。）

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34.刚出炉的豆沙花酥放在冷却架上冷却

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35.这是食用色素（红色），只需1滴即可

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36.用筷子头蘸一点食用红色，在豆沙花酥中间点上一个红点。

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37.儿时的记忆

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38.酥脆掉渣

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39.看上去制作繁琐，其实成功率很高

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40.精致的小点心，自己制作爱心满满

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41.只要步骤不偷懒，保证一次成功

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42.您也赶快试试吧