蚂蚁上树是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系,常见于全国各地的餐馆,由于南北地域差异和生活习惯的原因,北方多用薯粉来做这道菜,而南方多用绿豆粉丝来做,常见龙口粉丝
1.龙口粉丝两把,剪掉线绳,粉丝可适当剪短
2.烧开一锅水,粉丝放进去煮至九成熟,然后捞出迅速过冷水,放一旁备用
3.五花肉剁碎,用盐,料酒,老抽和生抽腌制20分钟
4.豆瓣酱拿出备用,姜蒜花椒切好,青红椒和小葱切小,这个忘了拍图
5.油锅烧至五成热,放姜蒜和花椒进去爆香
6.加入豆瓣酱和红油翻炒出色
7.加入肉沫煸炒,肉沫如果粘在一起可用锅铲轻轻拨开
8.加入肉沫煸炒,肉沫如果粘在一起可用锅铲轻轻拨开
9.倒粉丝进去炒匀就行,因为粉丝本身是熟的了,待裹满酱汁就可出锅
10.出锅撒上一层香葱碎,香味就更加浓郁了
11.超简单的颜值菜,好吃易做有来头
12.成品
13.成品
简单又好吃
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