回锅土豆片

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1.五花肉洗净，冷水入锅，加入姜片，料酒，花椒20粒左右，八角1个，葱段，煮30分钟。

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2.将五花肉捞出，晾凉，切薄片。

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3.蒜苗洗净，切段。

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4.土豆去皮，洗净，切片（厚约2到3mm），泡水，稍微搓洗一下。

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5.炒锅烧热，倒油，放入肉片翻炒。

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6.炒至肉片出油，肥肉变得有些透明，加入适量郫县豆瓣，炒出红油。

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7.将土豆片捞出，倒入锅中翻炒。

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8.加入少许生抽翻炒均匀，将土豆片炒熟。

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9.加入蒜苗段炒匀，出锅。