酸辣土豆丝

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1.土豆去皮切成丝。

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2.土豆丝在清水中反复冲洗掉表皮淀粉至水清澈后，继续在清水中浸泡（清水中加入一勺白醋，配料外）

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3.干红辣椒事先用温水浸泡五分钟，切成小段，葱切丝，蒜切片。

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4.锅中放入油，放入花椒粒小火炒至花椒粒变棕黑色，捞出花椒粒弃之不要。

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5.放入干红辣椒、葱丝继续小火煸炒出香味。

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6.转大火，倒入沥干的土豆丝，快速翻炒，同时加入一勺白醋。

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7.加入盐、糖继续翻炒。

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8.最后加入蒜、再加入剩下的1勺白醋翻炒均匀。

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9.出锅装盘。