南瓜戚风

点击查看大图

1.南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用

点击查看大图

2.蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态烤箱160度预热蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀

点击查看大图

3.依次加入玉米油、

点击查看大图

4.加入牛奶搅拌均匀

点击查看大图

5.筛入低粉，

点击查看大图

6.之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态

点击查看大图

7.取出冷冻出冰渣的蛋白高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

点击查看大图

8.取三分之一蛋白霜

点击查看大图

9.与蛋黄糊混合均匀

点击查看大图

10.倒回蛋白霜盆子，

点击查看大图

11.继续自下而上翻拌均匀

点击查看大图

12.将蛋糕糊装入中空模具

点击查看大图

13.轻轻震动使面糊分布均匀

点击查看大图

14.放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟

点击查看大图

15.出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却

点击查看大图

16.冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可