红枣花雕鸭

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1.鸭肉切块洗净，沥干水分，小葱、生姜洗干净，备好红枣、香叶。

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2.小葱留葱白，切段，生姜切片。

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3.空锅置于火上，将鸭皮冲下放入，不要翻动。

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4.待鸭油渗出，鸭肉变色，用铲子翻面，依次煎好所有的面至金黄。

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5.将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边，放入葱白段、姜片、香叶煸香。

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6.加冰糖翻炒至糖化。

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7.倒入适量的生抽和老抽，炒匀上色。

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8.倒入花雕酒炒匀。

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9.倒入热水，放入红枣，盖上锅盖，大火烧开之后转小火收汁即可。