豆沙刺猬包

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1.豆沙馅100g。

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2.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。

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3.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。

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4.放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

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5.将发酵的面团揉匀排出气体。

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6.揪成大小均匀的剂子。

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7.将揪好的剂子按扁，放入豆沙馅，包起来。

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8.四周捏严，翻过来，有摺的面朝下。

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9.前面捏个尖，用剪刀横着一剪就是刺猬的鼻子和嘴。按两个黑芝麻就是眼睛。

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10.在毛坯的背上用剪刀剪成尖状。

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11.依次剪完，剪成“刺猬包”的生坯。

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12.按照此法全部制作完毕。

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13.用湿屉布，盖上豆沙刺猬包毛坯，饧发20分钟左右。

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14.蒸锅加水，放入豆沙刺猬包毛坯。

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15.盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

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16.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。

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17.白白胖胖的刺猬猬，上桌。