【老坛酸菜米线】

收录时间：2022-08-27 12:53:37 人气：5929

最近北方天气越来越冷了，
天气越冷越要好好吃早餐，
早晨来一碗酸酸辣辣的老坛酸菜米线，
既开胃又过瘾，
吃的饱饱暖暖的就不会冷了。

主料

辅料

【老坛酸菜米线】的做法步骤

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1.酸菜略冲洗一下切碎。
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2.准备猪肉末，要有一点肥肉。
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3.炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
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4.下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
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5.加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
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6.下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。
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7.加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
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8.米线提前泡软，放入锅中煮熟。
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9.米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。
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10.酸酸辣辣来一碗好过瘾

制作小窍门

1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。

分类：主食小吃家常菜老人云南菜快餐午餐晚餐

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