狮子头是中国江苏省扬州市淮阳菜系中的一道传统菜肴。是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。
1.把五花肉切成片再切成条然后切成丁,类似石榴籽大小即可。切之前将肉放在冰箱里冷冻,这样比较好切。切完之后用刀稍微的剁一剁肉馅,不要剁太久,只要增加些肉的粘性即可,这叫做细切粗斩。
2.肉馅里加入1小勺盐,1小勺糖,1小勺胡椒粉,1个蛋清,1大勺料酒,1大勺玉米淀粉,2小勺姜沫和2小勺洋葱沫。姜沫和洋葱沫最好用磨沫器磨成沫,也可以用刀切。
3.用筷子充分搅拌使肉馅上劲
4.把白菜帮和叶切开,然后把白菜帮铺在锅底
5.把肉馅团成4个圆团分别放在白菜帮上
6.把白菜叶盖在肉丸上面,放2片姜,从锅的一侧缓缓的注入开水至没过肉丸
7.大火煮开后马上转到最小火炖2个小时
8.把白菜帮和叶用筷子夹出来
9.加入洗净的小油菜烫熟,加入适量盐和胡椒粉调味。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝