香酥翅中

点击查看大图

1.鸡翅洗净沥干水分，加入葱姜蒜、花椒、料酒、八角、桂皮、盐、鸡精、白糖、腌肉粉抓匀，盖上保鲜膜入冰箱腌半天以上。

点击查看大图

2.腌制好的鸡翅去除所有配料加入淀粉上浆。

点击查看大图

3.盖上保鲜膜冷水入锅，大火蒸15分钟至熟。

点击查看大图

4.蒸好后再闷几分钟。

点击查看大图

5.取出蒸好的鸡翅。

点击查看大图

6.把鸡翅放入干淀粉中裹上薄薄一层粉。

点击查看大图

7.再放入蛋液中打个滚。

点击查看大图

8.再裹上一层面包糠。

点击查看大图

9.依次裹好静置15分钟左右，让蛋液与面包糠完全吸附在一起。

点击查看大图

10.锅中下油，8分热时下入鸡翅炸至金黄。

点击查看大图

11.装盘即可。

点击查看大图

12.也可放于菜叶上。