红烧带鱼

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1.从超市买回来冷冻带鱼

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2.解冻后，清洗干净，扯掉里面的黑膜。加生抽，胡椒粉腌制20分钟，我今天忘了时间，腌制了一天。

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3.腌制好的带鱼，控干水分，均匀铺上淀粉。

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4.铺好粉的带鱼，抖去多余的粉，油锅烧热，改成小火，下锅炸。

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5.炸成二面焦黄，即可出锅。

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6.另起油锅烧热，放入姜片，花椒爆香

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7.倒入带鱼段拌炒后，撒生抽，老抽，料酒（我家丫头在喝阿奇霉素，所以换成了陈醋）翻炒出香味后加纯净水一碗或者是高汤开始焖煮。

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8.大火烧开转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼继续焖，撒冰糖进去再换成大火，开始收汁。出来的成品。