臊子面是北方日常生活的一种常态面食,也是贯穿我童年生活的一种家常美味。简单几种食材就可以做出一碗香喷喷的,营养全面,色香味美的臊子面,吃面喝汤,那种满足感极强……
童年和奶奶、妹妹呆在乡下,简单的、有限的食材在奶奶的魔术手中会变成滋味悠长的美食。每次奶奶做臊子面,堂哥、堂姐、堂弟和我们姐妹俩总会比赛看准吃的多,吃的快。每个人的脸上都洋溢着幸福满足的笑容,空气里弥漫着饭香与稀里哗啦的吃面声交织在一起。从埋头吃饭的小桌到端着空碗排队到锅边等待奶奶捞面、浇面。还有饭后撩起衣服比肚皮大小的可笑场面……成年后这些场景总会在不经意间涌现,这些回忆成为我努力追寻记忆中美食滋味的动力。
1.把五花肉,南瓜,胡萝卜,土豆,豆角,豆腐切丁,各类食材要等量,葱姜蒜切片。炒锅里放些油,把豆腐丁煎一半,留一半不煎。
2.豆腐煎好后盛出,开始炒五花肉,先炒肥肉出油,后炒瘦肉,中间加料酒、老抽,调和出酱色。
3.炒锅里放油,油热后加几粒花椒轻炸一下,千万别炸糊了!接着下葱姜蒜炒几下,加入南瓜、胡萝卜、土豆、豆角丁翻炒,感觉有些巴锅,倒入炒熟的五花肉丁翻炒一分钟,加入热水1000克开炖。
4.锅开后加入炸豆腐丁、白豆腐丁和海带丁。加入适量的五香粉,盐调味。盖盖中大火炖制南瓜土豆绵软,盛出。
5.炖制的过程中,可另取一锅,摊一张鸡蛋皮。韭菜,香菜切一厘米的小段。蛋皮切丁或四角棱状。
6.开始做汤头。炒锅放适量的水,加入盐、五香粉,锅开后,加入蛋皮香菜韭菜后立即关火。如果你炖的菜,汤比较多,可以不用汤头(但不用汤头的臊子面会比较糊,不清爽),蛋皮、韭菜一定不能缺少,香菜不喜欢吃的人可以不放。
7.面煮好后,浇一勺臊子,舀一勺汤头。一碗色香味俱全的五色臊子面,就做好了。
8.这个量,我炖了一小盆,也就是三至四人份。凡是吃过的亲朋好友都说好吃。这几种食材搭配起来有一种很宽厚的滋味。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝