橙皮土司

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1.中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母粉。将酵母粉与清水混合后，倒入面包粉，和成没有干粉的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时。

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2.主面团原料：中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、橄榄油、橙子。

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3.将中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖放入面包桶，启动和面程序。

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4.当面团成形时，加入盐，继续和面。

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5.面团能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面程序。

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6.将橙子皮剥下来，刮去里面的白膜。

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7.切成丁备用。

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8.面团揉到能拉出手套膜时，加入橙皮碎，揉均匀即可。

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9.取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。

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10.当面团膨胀至2倍大时，发酵基本完成。

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11.将面团从盆中取出，充分排气后均分成三份，揉成圆形，静置10分钟。

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12.取出一个小面团，擀开后左右折叠。

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13.再擀开，从上往下折叠起来，放入土司模具中。

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14.将三个面团都做好后，放烤箱发酵档进行发酵，当面团涨到模具的八分满时取出。烤箱预热上火190度下火170度，预热完成将模具放入烤箱中层烤制52分钟，取出晾凉即可食用。

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15.成品。