西红柿猪肝蛋花汤

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1.首先来腌制猪肝：猪肝划成如图所示的刀花，然后再切片

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2.切成宽度为4-5cm，厚度大概0.4公分的片片，切成型后的样子如图

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3.腌制猪肝片，加盐，淀粉，适量鸡蛋清（打湿淀粉即可），生姜末调和均匀

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4.等待猪肝腌制的过程中来准备其他配菜，西红柿洗净切片，豆腐切片，再切一点生姜末，葱花，鸡蛋调散备用。

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5.开始炒西红柿，锅中倒入适量油，油热后倒入西红柿，翻炒至西红柿汁出来，变软，加入少量盐使西红柿先入味

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6.然后锅中上开水煮，先下豆腐片煮大概3分钟，此时猪肝也腌制的差不多了，很省时吧

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7.水再次滚开后开始下其他菜，顺序很重要：先下豆腐片，煮滚3分钟；然后将火调小，下猪肝，轻轻将猪肝扒散，猪肝全部下完后再将火调大，煮至全部猪肝颜色变白。因为家里有多的蘑菇，随手丢了几片进去，可要可不要

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8.猪肝颜色变白

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9.猪肝颜色变白后再煮30秒左右，再次将火调至最小，将鸡蛋液转圈撒入锅中，调到中火，以锅中汤水可以稍微冒泡为准，不要大火沸腾，会讲鸡蛋花煮老，鸡蛋液凝固后，再加适量盐调汤的味道，撒入葱花和生姜末，搅拌一下就可迅速关火。

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10.起锅装汤碗