砂锅水晶猪皮冻

点击查看大图

1.猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)

点击查看大图

2.把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。

点击查看大图

3.刮干净了。

点击查看大图

4.清洗下沾在猪皮上的猪毛。

点击查看大图

5.处理后的样子，无油无猪毛。

点击查看大图

6.切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。

点击查看大图

7.坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。

点击查看大图

8.大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。

点击查看大图

9.加盐调味。

点击查看大图

10.熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。

点击查看大图

11.由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。

点击查看大图

12.晶莹剔透。

点击查看大图

13.满满的胶原蛋白。

点击查看大图

14.要不要来一片。。。