蛋黄酥

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1.把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。

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2.油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。

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3.醒面的时候处理馅料，将生蛋黄蒸熟或烤至8分熟，我用的是香山咸蛋黄，味道不错。

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4.买的豆沙会有些稀，再炒一下，至豆沙比较干爽不黏手即可，大约10分钟。

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5.开始处理油酥油皮，将油酥油皮都平均分成16份儿，大概是油酥每个9-10克；油皮每个22-23克。

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6.将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有。

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7.将小面团按扁，檊成长舌状。

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8.从下到上卷起。

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9.收口朝上再次按扁檊开。

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10.从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。

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11.开始处理馅料：用豆沙包裹住蛋黄即可，大概一个蛋黄馅38克。

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12.完成馅料后继续处理面皮：将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。

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13.将面团按扁，檊开，不要檊太多，以免影响起酥。

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14.包入一个馅料，用虎口收口。

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15.完成所有的，此时烤箱预热，180度5分钟。

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16.涂上一层蛋黄液，撒点黑芝麻。

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17.放入烤箱，180度中层上下火30分钟，10分钟的时候拿出来再刷一层蛋液

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18.烤好后取出晾凉。

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19.咬一口，好香的味道。