贵妃荔枝虾

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1.葱切段、姜切片，青虾仁去掉虾线，虾仁用刀拍一下，用刀背剁虾、剁碎，馅馅放入碗中加入盐、胡椒粉顺时针搅拌，继续加入半个鸡蛋清搅拌，最后加入生粉搅拌；

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2.荔枝去掉皮、核，搅好的虾馅装入裱花袋中去，花裱下面剪个小角，挤入荔枝里面，每一个荔枝都沾薄薄一层生粉；

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3.锅中倒油，三四成热的时候一个个放入荔枝，炸至表面金黄色捞出备用；

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4.锅用热油过一下（免得粘锅）、倒出，再放少许油，放姜片、葱段、花椒、灯笼椒煸香后和炸好的荔枝放在一起备用；

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5.锅中放少许油，依次放入少许郫县豆瓣酱、料酒、陈醋、白糖、番茄沙司，最后再放入生粉水至汤汁浓稠，放入荔枝、姜片、葱段、灯笼椒翻炒均匀，出锅前放入腰果翻炒均匀，盛入盘中即可。