肉末茄子

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1.茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。

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2.肉切小块，加料酒酱油腌一会。

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3.葱蒜切末，姜切片。

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4.取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。

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5.茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。

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6.炒至茄子熟软，盛出。

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7.锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。

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8.倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。

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9.加适量盐调味，翻炒均匀即可。（看着颜色不够，又加了一点老抽）