【北京】烧汁西葫芦

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1.西葫芦洗净，切四片，削去中间的瓤。

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2.切斜刀片，放入少许盐拌匀，腌制十分钟左右。

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3.香菇切片，青、红椒切块，蒜剁碎，姜切末，葱切段。

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4.蒜蓉碗中加入酱油、番茄沙司、少许盐、少许清水搅拌均匀成烧汁。

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5.热锅冷油，放入香菇煸炒至发软。

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6.加入姜末煸炒。

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7.加入葱段煸炒出香味。

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8.倒入腌制好的西葫芦（连同腌制出来的汤汁），煸炒片刻。

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9.加入青、红椒继续翻炒。

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10.最后倒入调好的烧汁。

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11.翻炒至汤汁收干。

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12.出锅装盘。