日式香草棉花蛋糕

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1.准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

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2.8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散

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3.加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀

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4.玉米油100ml用小火煮至微出纹路

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5.筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火

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6.蛋黄液内倒入微热的烫面糊

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7.用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火

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8.蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。

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9.用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g

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10.打至微出纹路，加最后余下的细砂糖

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11.打至湿性发泡，微弯的弯角。

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12.舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。

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13.蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。

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14.拌好的蛋糕面糊细腻光滑

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15.固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊

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16.震出大气泡。

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17.进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。

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18.出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用切掉边角不规则的地方。

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19.按照自己的喜欢切块食用～

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20.配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！