酸菜

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1.大介菜，不要辧开，洗净

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2.放太阳下放半天，控干水份，淹淹的

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3.放盘里，放适量的盐搓揉，1斤菜配15克左右。

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4.净放1小时～2小时，看盐有溶化的感觉，表面开始出水

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5.找一个，干净无水无油有盖的容器，码进去，倒进足够的凉白开，一定要凉的，并且没过菜面

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6.淹制15天，可开盖，一次吃不完，可放冰箱冷藏，我做酸菜鱼，或放1～2个小米椒清炒

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7.一周时特写