枣香小花卷

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1.原料中用到的枣泥是自制的，具体做法请参见本人的菜谱：红枣酸奶冰淇淋。因为是直接和进面里的，所以枣泥没有炒制过，含水量较多，如果是要做馅料的则需要炒得稍干些。

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2.将面粉中加入枣泥、奶粉、酵母粉、小苏打和约200g水和匀，揉成柔软光滑的面团。揉好的面团颜色是浅咖啡色。

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3.将面团覆上保鲜膜醒发一个小时，今天天冷气温低，所以锅内烧了一些温水，然后将面团放入锅中，保温保湿利于发酵。发好的面团揉制片刻排气，然后二次发酵40分钟。

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4.二次发酵好的面团排气揉匀，取一半擀成薄片，上面洒少许盐和适量食用油涂抹均匀。擀前下面洒些干面粉防粘。

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5.将面片卷起，切成段。

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6.将面卷段纵向切开，一分为二。

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7.切割面朝外卷起，头尾捏在一起，一个小花卷就成型了，所有面团如法炮制。

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8.将小花卷放入蒸锅，摆放时要留出一些空隙，再次发酵20分钟。

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9.蒸锅内加入适量冷水，加盖大火蒸15分钟，关火后再焖2分钟再出锅。

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10.成品小花卷呈现淡棕红色，香甜柔软，枣香浓郁。