斑马线蛋糕卷(超详细版)

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1.备好所有才料（忘了巧克力酱了）

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2.先加入15克的细砂糖搅匀

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3.依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀

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4.把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉

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5.搅拌好的蛋黄糊放置一旁备用（这时可先预热烤箱上下火170度10分钟）

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6.从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁用高速（我的打蛋器功率是150w所以这个得按自家打蛋器的功率自己调节）打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，为三分之一的量

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7.继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖

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8.打发至出现明显的纹路，这时把剩余的细砂糖玉米淀粉与盐，同时加入，再继续打发，这时调到中速

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9.中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）千万别打过了，如果打发偏硬的话，蛋糕卷在卷的时候会裂哦

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10.取一小碗，分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀，（先准备一个小号的裱花袋，用杯子套着，以免手忙脚乱的）

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11.裱花袋剪一小口，把蛋黄糊挤在烤盘上，挤什么样的纹路可按各人喜好，挤好送进烤箱中层170度2分钟

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12.巧克力酱和可可粉混合均匀

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13.把混合好的巧克力酱加入蛋黄糊中，再次搅匀

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14.先挖少许蛋白霜跟蛋黄糊混合

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15.再挖1/2的蛋白霜进蛋黄糊中，用刮刀从盆底由下向上快速翻拌

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16.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜

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17.将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘，（倒蛋糕糊已经有点消泡了）在桌面上轻轻震，震出气泡

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18.送进烤盘中层上下火170度15—18分

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19.成品图

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20.成品图