无油酸奶小蛋糕

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1.十二连模中放好纸托备用

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2.烤箱上下管140度预热分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用

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3.蛋黄中加入自制酸奶

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4.搅拌均匀

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5.筛入低粉，之字形搅拌均匀面糊搅拌顺滑后静置备用

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6.高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

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7.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

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8.翻拌均匀

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9.倒回蛋白霜盆子，

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10.继续自下而上翻拌均匀

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11.将做好的蛋糕糊装入裱花袋中

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12.装入纸托7-8分满

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13.放入预热好的烤箱中层上下管140度烘烤35-40分钟即可