妙搭烘焙|食谱 | 多图超详细-美味酥皮泡芙

点击查看大图

1.▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼

点击查看大图

2.把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽

点击查看大图

3.牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开

点击查看大图

4.过滤掉香草豆荚，以备后用

点击查看大图

5.把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发

点击查看大图

6.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

点击查看大图

7.加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀

点击查看大图

8.搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）

点击查看大图

9.煮至粘稠状即可

点击查看大图

10.倒入容器中，放凉备用

点击查看大图

11.▲ 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼

点击查看大图

12.室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发

点击查看大图

13.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团

点击查看大图

14.把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏

点击查看大图

15.▲接下来开始制作泡芙主体▼

点击查看大图

16.把黄油和水倒入烧锅中煮开

点击查看大图

17.煮开后关火，快速加入低筋面粉

点击查看大图

18.再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可

点击查看大图

19.把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）

点击查看大图

20.分次加入鸡蛋，并继续搅拌

点击查看大图

21.搅拌至轻松顺滑状态即可

点击查看大图

22.把搅拌好的面糊装入裱花袋

点击查看大图

23.在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大），

点击查看大图

24.把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上

点击查看大图

25.放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右，金黄色即可出炉，期间不要开炉门

点击查看大图

26.淡奶油打发至硬性状态后备用

点击查看大图

27.取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀

点击查看大图

28.泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中

点击查看大图

29.外酥内滑的泡芙就做好了

点击查看大图

30.妙趣生活，搭出美味。妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧！