秘制酥鱼

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1.草鱼杀洗干净。

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2.去头去尾，切成约1.5厘米的块。

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3.放入少许姜丝、2勺料酒腌制30分钟。沥干备用。

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4.锅中放入香叶、八角、桂皮、葱、姜、醋、2勺料酒、盐、糖、1小碗清水搅拌均匀大火煮开，小火慢熬5分钟。

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5.关火晾凉备用。

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6.锅中倒油，烧至七成热时，放入鱼块炸。

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7.炸至两面金黄，捞出迅速放入煮好的调料盆中，使鱼块趁热迅速吸收料汁。

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8.翻面继续浸泡片刻。

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9.捞出装盘。浇入少许泡鱼的料汁即可。