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这款蛋糕用巧克力戚风打底，往上依次是黑巧克力慕斯层、白巧克力慕斯层加上甘纳许淋面，一块蛋糕多重滋味。制作慕斯液的时候没有添加糖，蛋糕的甜度来源于巧克力戚风和白色巧克力自身的甜，所以蛋糕整体甜而不腻。慕斯层单纯依靠巧克力自身的凝固力，入口即化，类似冰淇淋的口感。所以必须用高品质的纯可可脂的巧克力，不然味道肯定不会好的。
特别提醒一下，该款慕斯蛋糕容易融化，建议冷冻。脱模的时候用热的毛巾把模具四周敷一下即可，不可过热过久。我脱模的时候就是敷久了一点，蛋糕两个角都有点融化了，影响了整体的美观。大家一定要吸引我这个惨痛的教训哟。
点击查看大图1.准备好制作蛋糕体的原料。
点击查看大图2.分离蛋黄蛋清。
点击查看大图3.盆中加入油、水和10克糖，隔水加热至糖融化。
点击查看大图4.加入可可粉搅匀后离火。
点击查看大图5.趁热加入黑巧克力碎搅匀。
点击查看大图6.筛入低筋面粉拌匀。
点击查看大图7.加入蛋黄拌匀。
点击查看大图8.蛋清中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
点击查看大图9.取三分之一蛋清到可可面糊中拌匀。
点击查看大图10.再倒入剩余的蛋清中拌匀，成光滑的面糊。
点击查看大图11.倒入烤盘中，震去气泡。
点击查看大图12.入预热好的烤箱，170度25分钟。出炉后晾凉备用。
点击查看大图13.用慕斯圈切出合适大小的蛋糕备用。
点击查看大图14.准备好黑巧克力慕斯层的原料。
点击查看大图15.牛奶加热至冒小泡离火。
点击查看大图16.倒入切碎的黑巧克力中拌匀。
点击查看大图17.淡奶油用电动打蛋器打发至六分发。
点击查看大图18.取些打发好的淡奶油到黑巧克力酱中拌匀。
点击查看大图19.再倒入剩余的淡奶油拌匀。
点击查看大图20.把拌好的慕斯液倒入放了蛋糕片的模具中，入冰箱冷冻一小时。
点击查看大图21.准备好白巧克慕斯层的原料。
点击查看大图22.吉利丁片用冷水泡软。
点击查看大图23.牛奶加热至冒小泡后倒入切碎的白巧克力碎中拌匀，再加入泡软的吉利片拌匀。
点击查看大图24.淡奶油打发至六分发。
点击查看大图25.加入白巧克力酱中拌匀。
点击查看大图26.倒入黑巧克力慕斯层上。
点击查看大图27.准备好甘纳许原料。
点击查看大图28.黑巧克力切碎放入碗里。
点击查看大图29.倒入烧开的淡奶油。
点击查看大图30.快速搅拌均匀。
点击查看大图31.淋在白巧克力慕斯层上，入冰箱冷冻一夜。
点击查看大图32.取出冷冻好的慕斯，用热毛巾敷在模具四周即可脱模。
点击查看大图33.切块享用
点击查看大图34.入口即化
点击查看大图35.多重口感
点击查看大图36.甜而不腻
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