6寸草莓裸蛋糕

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1.蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），打发至硬性发泡。

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2.蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶，33克玉米油，拌至糖融化。

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3.然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。

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4.将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀，如图。

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5.面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。（备注：我做了两倍的量，所以多出两个加高4寸的量）

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6.烤箱上下火160度预热5分钟后放中下层，保持上下火160度，烘烤40分钟。

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7.出炉完全冷却后，脱模。

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8.将6寸的戚风蛋糕分成3片。

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9.300克的淡奶油加入30克的细砂糖打发至硬性。一层蛋糕片，一层水果奶油，重复叠上去。

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10.最后一层表面无需夹入水果，直接抹平即可。蛋糕体四周用刮刀抹去多余的奶油。

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11.将洗净的草莓擦干水，放到蛋糕表面。

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12.蛋糕裙脚可以再用奶油挤出花纹装饰，也可保持原状不变。最后放上巧克力片、糖珠装饰，并撒上防潮糖粉，完成。