炒疙瘩

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1.面粉用温水和好揉成面团醒二十分钟。面的软硬程度根据个人口味而定。

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2.醒好的面给它擀成面饼，要稍微厚一点，然后用刀切成条，再上面撒些干面粉搓一下，搓成差不多小手指粗细就可以，都搓好后用刀切成丁（正宗老北京做法是一个一个揪出来的，我为了节省时间）切好后再用干面粉轻轻揉一揉防止粘在一起。

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3.起锅做水，水开后将切好的面疙瘩放入，煮熟后捞出过一下凉水备用。

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4.把洋葱、胡萝卜、青椒都切成丁（配料也可以根据个人口味放），大小跟面疙瘩差不多。然后起锅，锅热后放少许油，放入配料翻炒，然后加入蚝油，鸡精，盐调味。

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5.最后放入煮好的疙瘩，翻炒几下就可以出锅了。