巧克力雪球 德普烘焙实验室

点击查看大图

1.1、姜片料理机处理成姜荣；

点击查看大图

2.2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状

点击查看大图

3.3、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。

点击查看大图

4.4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。

点击查看大图

5.5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。

点击查看大图

6.6、将姜蓉加入。

点击查看大图

7.7、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。

点击查看大图

8.8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。

点击查看大图

9.9、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 快热模式200度，中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。