【上海】八宝辣酱

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1.准备的原料。

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2.猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。

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3.花生米在油锅中小火炸熟捞出。

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4.香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。

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5.冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。

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6.炸花生米的油加入姜末炒出香味。

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7.加入肉丁炒散。

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8.加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。

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9.炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。

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10.再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。

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11.炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。

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12.最后撒点熟芝麻，葱花就可以。