搜索
新疆人爱吃辣不是盖的，尤其是火锅店各个生意很好，现在火锅也是各式各样的。有牛油的、清油的、菌汤的、清汤的、菌味的、孜然的.....等等一系列，但是我还是最喜欢吃牛油火锅。滚烫的汤底里涮上一盘牛肉、羊肉，在烫几片毛肚，沾上我最喜欢的蒜泥麻酱香油小料，那叫一个爽啊，想想都吞口水。可是外面的火锅吃多了，总算感觉吃完口干，不知道是不是味精什么的放得多，还是自己在家做的吃着干净放心。
点击查看大图1.新鲜牛油买回来切成小块
点击查看大图2.牛油下锅加点水加料酒不停翻炒
点击查看大图3.开开慢慢出油，不要炼过头了如果炼老了，则没有牛油味；若炼制嫩了，则牛油味过浓，并且还会使汤料产生泡沫。
点击查看大图4.炼好的牛油
点击查看大图5.多漂亮的牛油，1公斤生牛油炼了650克成品
点击查看大图6.各种香料混合，用温水浸泡，去除苦味
点击查看大图7.青红花椒用白酒浸泡
点击查看大图8.用了三种辣椒，以增加不同的风味
点击查看大图9.剪成段后用水煮几分钟，然后用石臼捣碎制成滋粑辣椒，捣的我好累，不捣了，也可以用料理机打碎
点击查看大图10.锅里放入菜籽油，油过后降温
点击查看大图11.下入牛油炼化，炼好的牛油用了一半
点击查看大图12.放葱姜蒜，还放了半个洋葱，用中小火炸深色，释放出香味，但不要炸糊了
点击查看大图13.将剁细的豆瓣酱入锅，小火熬煮
点击查看大图14.加入一半滋粑辣椒，小火翻炒15分钟
点击查看大图15.再加入另一半滋粑辣椒，继续15分钟，一定要小火，耐心搅动
点击查看大图16.这个颜色越炒越好看
点击查看大图17.将浸泡好的香料沥去大部分水分，下入锅中
点击查看大图18.倒入白酒，继续搅拌熬煮20分钟
点击查看大图19.下入泡好的花椒和白酒
点击查看大图20.继续搅，继续熬
点击查看大图21.永川豆豉不能少啊
点击查看大图22.放入冰糖和永川豆豉翻炒
点击查看大图23.倒入醪糟汁，搅5分钟
点击查看大图24.盖盖子焖至冷却放凉
点击查看大图25.放凉就可以装起来了
点击查看大图26.找个盒子装好
点击查看大图27.还不错啊
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
