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新疆人爱吃辣不是盖的，尤其是火锅店各个生意很好，现在火锅也是各式各样的。有牛油的、清油的、菌汤的、清汤的、菌味的、孜然的.....等等一系列，但是我还是最喜欢吃牛油火锅。滚烫的汤底里涮上一盘牛肉、羊肉，在烫几片毛肚，沾上我最喜欢的蒜泥麻酱香油小料，那叫一个爽啊，想想都吞口水。可是外面的火锅吃多了，总算感觉吃完口干，不知道是不是味精什么的放得多，还是自己在家做的吃着干净放心。
点击查看大图1.新鲜牛油买回来切成小块
点击查看大图2.牛油下锅加点水加料酒不停翻炒
点击查看大图3.开开慢慢出油，不要炼过头了如果炼老了，则没有牛油味；若炼制嫩了，则牛油味过浓，并且还会使汤料产生泡沫。
点击查看大图4.炼好的牛油
点击查看大图5.多漂亮的牛油，1公斤生牛油炼了650克成品
点击查看大图6.各种香料混合，用温水浸泡，去除苦味
点击查看大图7.青红花椒用白酒浸泡
点击查看大图8.用了三种辣椒，以增加不同的风味
点击查看大图9.剪成段后用水煮几分钟，然后用石臼捣碎制成滋粑辣椒，捣的我好累，不捣了，也可以用料理机打碎
点击查看大图10.锅里放入菜籽油，油过后降温
点击查看大图11.下入牛油炼化，炼好的牛油用了一半
点击查看大图12.放葱姜蒜，还放了半个洋葱，用中小火炸深色，释放出香味，但不要炸糊了
点击查看大图13.将剁细的豆瓣酱入锅，小火熬煮
点击查看大图14.加入一半滋粑辣椒，小火翻炒15分钟
点击查看大图15.再加入另一半滋粑辣椒，继续15分钟，一定要小火，耐心搅动
点击查看大图16.这个颜色越炒越好看
点击查看大图17.将浸泡好的香料沥去大部分水分，下入锅中
点击查看大图18.倒入白酒，继续搅拌熬煮20分钟
点击查看大图19.下入泡好的花椒和白酒
点击查看大图20.继续搅，继续熬
点击查看大图21.永川豆豉不能少啊
点击查看大图22.放入冰糖和永川豆豉翻炒
点击查看大图23.倒入醪糟汁，搅5分钟
点击查看大图24.盖盖子焖至冷却放凉
点击查看大图25.放凉就可以装起来了
点击查看大图26.找个盒子装好
点击查看大图27.还不错啊
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
