【浙江】腰果鸡丁

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1.准备生腰果50克，胡萝卜、黄瓜洗净切丁，葱、蒜切片。鸡腿去骨切丁，加入1勺生抽、料酒、蛋清，水淀粉抓拌均匀，淋入1勺植物油拌匀腌制15分钟。

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2.冷锅倒油，冷油放入腰果小火炒至金黄色，捞出晾凉备用。

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3.热锅冷油，放入鸡丁滑炒至变色，倒出备用。

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4.锅留底油，加入葱、蒜片炒香。

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5.加入胡萝卜煸炒片刻。

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6.加入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。

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7.调入生抽、白糖、少许盐翻炒均匀。

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8.淋入水淀粉勾薄芡。

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9.最后倒入腰果翻炒均匀。

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10.出锅装盘。