麻辣鲜香酸菜鱼

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1.酸菜切好用水过几遍，泡一会在攥出水分

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2.新鲜的草鱼处理好鳞片和内脏备用

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3.最好鱼头和鱼尾切一刀，抽出鱼身体的白线，以防有土腥味。

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4.把鱼从头到尾片下身体的肉肉

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5.片好的两片备用

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6.剩下的鱼骨部分剁断，鱼头切两半

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7.将片好的鱼肉部分从头到尾的方向，从尾部片成中薄片

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8.切好的鱼片

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9.将鱼骨部分和鱼肉部分分别装盆调味腌制，先加入葱姜蒜段

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10.加入生抽2-3匙

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11.加入适量十三香

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12.料酒3-4匙

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13.盐适量，有点咸味为宜

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14.加入适量淀粉

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15.加入白胡椒粉后分别抓匀，腌20-30分钟

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16.小泡椒

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17.切些用于炝锅用

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18.油锅烧至六成热加入葱椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香

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19.加入酸菜煸炒一会

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20.加入水没过酸菜多一点，开锅后加入腌好的鱼骨部分炖10多分钟

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21.加入腌制好的鱼片，此时用别的锅烧热油

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22.切点葱姜丝麻椒辣椒用于油泼爆香

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23.鱼片变白就可以关火，把葱椒小料撒在上面，油开后浇上爆香

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24.最后在加入白胡椒粉提味

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25.满满的一锅可以吃两顿，第二顿吃的时候酸菜更好吃。

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26.鱼肉很嫩，麻辣鲜香！