【上海】蜜汁小排

点击查看大图

1.小排剁小块入清水中浸泡两小时以上。捞出沥干，放入料酒、生抽、老抽、少许盐、姜汁抓拌均匀腌制一小时。

点击查看大图

2.葱切葱花、姜切丝。锅中倒油，热油的同时在排骨中加入1勺干淀粉抓拌均匀。

点击查看大图

3.油烧至五成热，放入排骨中火炸至金黄色捞出备用。

点击查看大图

4.锅留底油，放入葱、姜丝炒出香味。

点击查看大图

5.倒入番茄酱翻炒。

点击查看大图

6.加入糖、少许盐继续翻炒。

点击查看大图

7.加入蜂蜜炒至浓稠，有小泡时。

点击查看大图

8.倒入炸好的排骨迅速翻炒。

点击查看大图

9.洒入熟白芝麻翻炒至汤汁裹匀排骨。

点击查看大图

10.出锅装盘。