剁椒

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1.我也怕辣，选择了这中辣型的辣椒，肉较厚，因为发酵完后不至于光剩下辣椒皮了。辣椒洗净，晾干，不要有水！去掉辣椒梗。

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2.好了，我家没有木盆啥的，只能在切菜板上剁。先将辣椒切碎段，然后舞动你的胳膊，开始吧，女的减肥，男的锻炼肌肉。你最好带上眼镜和手套。

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3.准备一个干净的容器，一定要干净。把剁好的辣椒放进去。

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4.将蒜切沫，姜切沫，把盐和糖放进去，倒上高度白酒。开始搅拌。尽量搅拌均匀，这个也不累，不必偷懒。为什么说盐适量呢，有人重口，有人口轻，在搅拌的时候可以尝尝，适量的添加。酒不比放太多，但是用高度的哈。放多了，担心你吃醉了！

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5.搅拌均匀后，放入容器里，放进冰箱，发酵一个礼拜左右，就可以吃了，你是直接吃也行，也可以拌饭，伴面条，做鱼头。总之，你爱咋咋地。

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6.每次从容器里盛辣椒的时候，注意筷子，勺子不要带油和水，否则容易把辣椒弄坏。做好后你就折腾你的嘴巴，和胃，和屁屁吧！总之三处受罪！