【东北】赛肘花

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1.五花肉清洗干净后，表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小时。

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2.这时候来处理猪皮，将猪皮的毛用镊子拔掉，里面的油脂用刀刮掉，四边修理整齐。

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3.将腌制过的五花肉放在猪皮的一端，然后从一头卷起。

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4.将卷好的肉卷用棉线捆住，尽量紧一些。

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5.煮锅放入适量凉水，将肉卷放入水中，大火开锅后中火煮2分钟，然后捞出。

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6.洗净锅后加入足够的水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后，放入肉卷再次开锅后转小火煮一小时。

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7.煮好的肉卷放在锅中浸泡一小时左右。

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8.捞出肉卷用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏一小时以上。

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9.将肉卷去除保鲜膜、棉线，切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。

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10.成品图

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11.成品图