山药虾球

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1.鲜虾去头、去壳、留虾尾最后一节虾壳，从虾背部剖开至深度三分之二处，去掉虾线。铁棍山药去皮，滚刀切块。

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2.将鲜虾放入大碗，放橄榄油、姜片、料酒抓匀腌制5分钟。

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3.汤锅加水烧开，放入山药汆熟出锅沥干水分待用。

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4.热锅放入2块黄油融化下蒜片煎至微黄。

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5.放入鲜虾和山药煎至鲜虾熟透，撒上黑胡椒碎、耗油、盐拌炒均匀即可。

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6.装盘。

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7.成品。

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8.成品。