【东北】酸菜肉包

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1.五花肉剁碎，加一个蛋、大葱碎、姜末、生抽、蚝油、料酒、花椒粉，顺时针搅拌上劲，如果觉得干少加一点儿水；

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2.腌制2小时，我是晚上做好馅放保鲜盒入冰箱腌制，第二天早晨用；

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3.面粉倒入大盆里，准备260克温水，先用一点儿水化开酵母，静置5分钟，如图；

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4.先倒酵母水，后加温水，一点一点加，边加边搅拌，揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵；

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5.虾皮洗净；

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6.锅里加一饭勺花生油小火烧开，炸虾皮；

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7.浇在肉馅上；加2大勺香油，少许盐。拌匀；

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8.酸菜洗净，挤干水分，剁碎加入肉馅里拌匀；

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9.一个半小时面发好；

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10.取一半的面团，分八个小剂子滚圆；

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11.擀成中间厚，四周薄的面皮；

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12.取一个面皮，放入馅料；

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13.包好；

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14.屉布用凉水浸透， 凉水上锅，盖锅盖，二发15分钟；

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15.开火，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟，取出。

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16.北方人吃包子、饺子一定用蘸料和蒜瓣，蘸料可用生抽，老醋、蒜泥、辣椒油、香油拌匀。

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17.圆润、饱满， 柔软的面皮，包裹着浓香的馅，蘸着酱料，幸福的味道！