【上海】生煎包

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1.面粉中放入酵母粉，倒入温水

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2.揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大，内部呈蜂窝状

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3.将葱花放入肉馅中，放入花椒粉、食盐

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4.倒入少许酱油，将淀粉用水化开，倒入肉馅中

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5.搅打起胶

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6.将醒发好的面团分成几个小份

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7.擀成中间厚四边薄的面皮，放入肉馅，包成包子

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8.锅中油烧热，将包子封口处朝下，小火煎至

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9.加水，没过包子3/2处

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10.盖上盖子用小火煎，再转大火收干汁水，将底部煎脆

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11.撒上白芝麻和葱花，即可出锅