【成都】香辣土豆丁

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1.土豆削皮，切丁，放在凉水里，备用~

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2.豌豆，洗净，备用~ 我这里是为了好看，所以加了豌豆，没有的话，可以不用加~

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3.将老抽，蚝油加入猪绞肉中，顺时针搅拌均匀后，备用~

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4.姜切片，葱切成小段，干辣椒切碎~

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5.锅中加入油，将拌好的猪肉下锅翻炒至变色后，盛出，备用~

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6.在刚才的锅中，加入适量油，放入豆瓣~

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7.煸出红油后，加入花椒，姜，葱，炒出香味后，再加入干辣椒和豆豉，翻炒均匀~

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8.将土豆沥干水分后，倒入锅中，加一小撮盐，大火翻炒，大概 2-3 min 左右，炒到土豆变得微微有点透明~

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9.加入之前炒好的肉和少许孜然，再翻炒1-2min，待土豆炒熟后，加入少许糖，翻炒均匀，就可以关火出锅了~