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水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。我虽然是北方人，但是我非常喜欢吃一些四川菜，我的做法不一定是正宗的，但是是我从做厨师的小叔子那学来的，他是专业做淡水鱼的，相信应该差不了。婆婆家在湖边，所以年夜饭各种鱼少不了，以前我最讨厌的就是吃淡水鱼了，总觉得一股土腥味，自从会做水煮鱼后，我爱上了淡水鱼，但是仅限于各种麻辣口感的鱼
点击查看大图1.准备材料，香葱、黄豆芽洗净，草鱼刮鳞去内脏，葱切段，蒜切末，姜切片
点击查看大图2.把鱼头剁去，用刀沿鱼骨两侧一边切一刀
点击查看大图3.把鱼骨剔出来
点击查看大图4.用一把比较快的厨师刀斜着片约2毫米厚的鱼片
点击查看大图5.两片鱼全部片成薄鱼片，鱼骨切成段，鱼头从中间切开，鱼片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、淀粉、盐、蛋清用手抓匀腌制半小时以上
点击查看大图6.黄瓜切片
点击查看大图7.倒入60克油，烧五六成热，加入花椒、干辣椒10克、麻椒，最小火慢慢煸香
点击查看大图8.放入郫县豆瓣酱小火1档炒出红油，放入葱姜蒜末炒匀
点击查看大图9.放入鱼头、鱼骨炒至变色
点击查看大图10.加入没过鱼头鱼骨的冷水
点击查看大图11.水烧开，放入黄豆芽烫熟
点击查看大图12.焯熟的黄豆芽铺一个大碗底，上面铺上黄瓜
点击查看大图13.鱼汤捞出黄豆芽后，中火下入鱼片，火力太大容易煮碎鱼片
点击查看大图14.大火，不要翻动鱼片，可用勺子往鱼片上浇汤
点击查看大图15.汤煮开，鱼片全部变白，立即关火
点击查看大图16.把鱼片盛入大碗中，放上一开始炸的干辣椒、花椒，洒上白芝麻
点击查看大图17.另起一锅倒入剩下的40克油，小火煸香10克干辣椒段
点击查看大图18.油与炸好的干辣椒浇在鱼片上，水煮鱼就做好了
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
