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水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。我虽然是北方人，但是我非常喜欢吃一些四川菜，我的做法不一定是正宗的，但是是我从做厨师的小叔子那学来的，他是专业做淡水鱼的，相信应该差不了。婆婆家在湖边，所以年夜饭各种鱼少不了，以前我最讨厌的就是吃淡水鱼了，总觉得一股土腥味，自从会做水煮鱼后，我爱上了淡水鱼，但是仅限于各种麻辣口感的鱼
点击查看大图1.准备材料，香葱、黄豆芽洗净，草鱼刮鳞去内脏，葱切段，蒜切末，姜切片
点击查看大图2.把鱼头剁去，用刀沿鱼骨两侧一边切一刀
点击查看大图3.把鱼骨剔出来
点击查看大图4.用一把比较快的厨师刀斜着片约2毫米厚的鱼片
点击查看大图5.两片鱼全部片成薄鱼片，鱼骨切成段，鱼头从中间切开，鱼片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、淀粉、盐、蛋清用手抓匀腌制半小时以上
点击查看大图6.黄瓜切片
点击查看大图7.倒入60克油，烧五六成热，加入花椒、干辣椒10克、麻椒，最小火慢慢煸香
点击查看大图8.放入郫县豆瓣酱小火1档炒出红油，放入葱姜蒜末炒匀
点击查看大图9.放入鱼头、鱼骨炒至变色
点击查看大图10.加入没过鱼头鱼骨的冷水
点击查看大图11.水烧开，放入黄豆芽烫熟
点击查看大图12.焯熟的黄豆芽铺一个大碗底，上面铺上黄瓜
点击查看大图13.鱼汤捞出黄豆芽后，中火下入鱼片，火力太大容易煮碎鱼片
点击查看大图14.大火，不要翻动鱼片，可用勺子往鱼片上浇汤
点击查看大图15.汤煮开，鱼片全部变白，立即关火
点击查看大图16.把鱼片盛入大碗中，放上一开始炸的干辣椒、花椒，洒上白芝麻
点击查看大图17.另起一锅倒入剩下的40克油，小火煸香10克干辣椒段
点击查看大图18.油与炸好的干辣椒浇在鱼片上，水煮鱼就做好了
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
