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水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。我虽然是北方人，但是我非常喜欢吃一些四川菜，我的做法不一定是正宗的，但是是我从做厨师的小叔子那学来的，他是专业做淡水鱼的，相信应该差不了。婆婆家在湖边，所以年夜饭各种鱼少不了，以前我最讨厌的就是吃淡水鱼了，总觉得一股土腥味，自从会做水煮鱼后，我爱上了淡水鱼，但是仅限于各种麻辣口感的鱼
点击查看大图1.准备材料，香葱、黄豆芽洗净，草鱼刮鳞去内脏，葱切段，蒜切末，姜切片
点击查看大图2.把鱼头剁去，用刀沿鱼骨两侧一边切一刀
点击查看大图3.把鱼骨剔出来
点击查看大图4.用一把比较快的厨师刀斜着片约2毫米厚的鱼片
点击查看大图5.两片鱼全部片成薄鱼片，鱼骨切成段，鱼头从中间切开，鱼片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、淀粉、盐、蛋清用手抓匀腌制半小时以上
点击查看大图6.黄瓜切片
点击查看大图7.倒入60克油，烧五六成热，加入花椒、干辣椒10克、麻椒，最小火慢慢煸香
点击查看大图8.放入郫县豆瓣酱小火1档炒出红油，放入葱姜蒜末炒匀
点击查看大图9.放入鱼头、鱼骨炒至变色
点击查看大图10.加入没过鱼头鱼骨的冷水
点击查看大图11.水烧开，放入黄豆芽烫熟
点击查看大图12.焯熟的黄豆芽铺一个大碗底，上面铺上黄瓜
点击查看大图13.鱼汤捞出黄豆芽后，中火下入鱼片，火力太大容易煮碎鱼片
点击查看大图14.大火，不要翻动鱼片，可用勺子往鱼片上浇汤
点击查看大图15.汤煮开，鱼片全部变白，立即关火
点击查看大图16.把鱼片盛入大碗中，放上一开始炸的干辣椒、花椒，洒上白芝麻
点击查看大图17.另起一锅倒入剩下的40克油，小火煸香10克干辣椒段
点击查看大图18.油与炸好的干辣椒浇在鱼片上，水煮鱼就做好了
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
1味噌、鸡蛋，生抽，豆腐，肉糜。2拌匀。3做成饼状。4中火煎。5番茄下锅，加少许水和番茄沙司，盖锅小火焖一会儿。6出锅装盘，感觉太焦了点，不过很香。7切开看看，里面都熟了。ｏｋ可以吃了。
草月
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
