【四川】锡纸包鲈鱼

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1.鲈鱼杀洗干净，用刀在鱼身两面各打上花刀，用盐、料酒涂抹遍鱼身及刀口处，腌制20分钟。

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2.烤盘上铺上锡纸，锡纸四周向上折起。洋葱切片平铺在锡纸上。

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3.青、红椒切丁，香葱切葱花，姜、蒜切碎。取一碗，加入A料中的所有调料搅拌均匀。

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4.锅中倒适量油，烧至七成热时，放入鲈鱼煎至两面金黄。

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5.煎好的鲈鱼放在铺好的洋葱上备用。同时预热烤箱200度。

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6.炒锅中倒入适量油，放入姜末、蒜末炒香。

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7.加入青、红椒翻炒均匀。

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8.倒入调好的料汁烧至浓稠。

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9.淋在鲈鱼上面。

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10.再取一张锡纸盖住，四周捏紧不要漏气。入预热好的烤箱中200度20分钟。

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11.取出烤好的鲈鱼，用牙签划开锡纸。

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12.洒上香葱即可上桌。

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13.成品

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14.鱼肉鲜嫩多汁，非常好吃。