【天津】中国结馒头

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1.面粉中加入一勺红曲米粉。

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2.将酵母粉溶于适量的温水中，然后加入面粉和红曲米粉的混合粉类中。

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3.先用筷子轻轻搅拌，再用手揉成一个软硬适中的三光面团。

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4.盖上盖子放在温暖的地方发酵一个多小时至体积两倍大。

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5.取出面团充分揉至光滑，然后擀成薄厚均匀的片状。

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6.用刀切割成均匀的面条。

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7.取适量的面条，纵横交错的编制一下。

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8.需要耐心，编好之后略微整理一下使之整齐。

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9.再编一个同样大小的正方形，切掉边缘多余的部分，边边角角的地方可以涂些水，使之粘牢一些。

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10.先铺上其中一个编织格子的正方形，取适量的面团搓成细长条，如图围在四周，四个角上的“绳结”稍微多一两圈，显得美观。

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11.四周全部围上，不留缝隙。

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12.在中间填上适量的面团，这样显得饱满，蒸完了之后中间鼓起来不会塌陷。（我这回是做个馒头，也可以填上豆沙做成中国结豆包）

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13.再把另一片编织格子的正方形覆盖上，可以刷点水粘合。（我感觉四个角上的“”“绳圈”有点小，于是临时起意在四个角上又加了一圈，不加也可以的）

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14.再来制作穗子，取适量的面团擀成薄片，用刀切成一条一条的，一端相连不要切断。

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15.涂点水卷起来。

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16.卷的时候别忘了在中间插一根面条。

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17.中国结放入蒸锅中盖上盖子静置一会儿。

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18.中国结的穗子和上面那段用来悬挂的绳子（搓一个粗细适中的面条）都放进蒸锅，盖上盖子静置一会儿。

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19.大火蒸25分钟。

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20.关火后虚个两三分钟再掀锅盖。

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21.组装起来就是美美的中国结啦。

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22.祝愿大家在新的一年里好运连连。