【汕头】鲍丝蒸青蟹

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1.主料。鲍丝是素的。

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2.青蟹买后叫商贩给杀好。在家自己操作杀好后要泡水10分钟以去除杂味。

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3.鲍丝打开后放入开水中焯烫一下，焯水好再冷水漂凉。

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4.鲍丝捞岀后沥水装盘再撒上少许盐增味。

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5.葱叶切葱花，葱白就一整段，姜切片。

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6.把蟹摆到鲍丝上面。

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7.撒上适量盐跟鸡粉腌制10分钟，可以撒上几颗白糖增加甜味。

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8.入锅前摆上葱白跟姜片。

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9.开水入锅蒸7分半钟，这两只蟹是350克蒸这个时间刚好，不要蒸过火，太熟蟹肉就不好吃了。

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10.蟹蒸好后将葱跟姜片去除，撒上葱花，淋上热油。蟹肉会涩热油能增香、润滑。

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11.上菜了。

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12.转个方向。

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13.近照。

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14.近照。